С наступлением лета самое время пересмотреть рацион и включить в него больше свежих сезонных продуктов. В июне природа предлагает нам множество овощей, ягод, фруктов и зелени, которые особенно богаты витаминами и микроэлементами. Это особенно актуально после долгой зимы и межсезонья — наш организм нуждается в поддержке, а натуральные продукты, созревшие в свое время, прекрасно с этим справляются.
На Урале климат отличается от южных регионов, поэтому часть продукции пока поступает к нам из более тёплых областей. Однако к началу лета на прилавках уже появляются первые уральские овощи и зелень, а из южных регионов России и ближнего зарубежья поступают свежие плоды, собранные в период естественного созревания. Именно такие продукты — самые ценные с точки зрения пользы.
Кроме того, летом снижается потребность организма в калориях: жара сама по себе снижает аппетит, а активный образ жизни требует легкости в питании. Поэтому овощи, ягоды и фрукты — идеальные компоненты летнего меню.
Что стоит включить в рацион в июне?
Из овощей в это время года особенно хороши кабачки, баклажаны, свежий горох, молодой картофель, морковь и свекла нового урожая, огурцы, помидоры, редис, репчатый и зелёный лук, различные виды капусты (белокочанная, брокколи, цветная, кольраби), сельдерей, спаржа и стручковая фасоль.
В продаже появляются и ароматные фрукты: абрикосы, персики, нектарины. В июне они наиболее вкусны и доступны — поступают к нам в самый разгар сезона.
И, конечно, лето невозможно представить без ягод. На рынках и в магазинах можно найти клубнику, черешню, вишню, землянику, красную смородину, крыжовник, чернику и малину. Ягоды — отличный вариант для перекуса или замены десертов: вкусно, полезно и без лишнего сахара.
Не забывайте и о зелени: свежие листья салата, шпинат, рукола, кинза, базилик, укроп, петрушка, щавель, мята, молодая крапива и чесночные побеги — все это не только украсит блюдо, но и насытит его витаминами и фитонцидами. Особенно актуальны зелёные салаты — лёгкие, освежающие, подходящие и для перекуса, и для основного приёма пищи.
Выбирайте свежие сезонные продукты, ориентируйтесь на местный климат и поставщиков, и пусть лето будет вкусным и полезным!
